Farina tipo 00 Nazionale

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Molino ponte a Elsa
Molino Ponte a Elsa Produzione Farina

Farina tipo 00 Nazionale

Molino Ponte a Elsa Produzione Farina
Farina prodotta con grani nazionali ed esteri destinata a produzione di rosette a casareccio ad impasto retto e prodotti affini.
CARATTERISTICHE chimico fisiche:
Umidità e ceneri: a norma di legge
Glutine secco (sul secco): 9,5%
Proteine (N x 5,70): 11%
I Hagberg (F.Number): 270
VALORI ALVEOGRAFICI (chopin):
W : 200
p /l : 0,5% - 0,6%
VALORI FARINOGRAFICI(Brabender):
Assorbimento: 52%
Tempo di Sviluppo(P.Time): 2'
Stabilità: 11' - 12'
L.Rammollimento: 1 10' = 30 U.B
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