Farina tipo 0 Manitoba

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Molino ponte a Elsa
Molino Ponte a Elsa Produzione Farina

Farina tipo 0 Manitoba

Molino Ponte a Elsa Produzione Farina
Farina prodotta con grano manitoba prima scelta destinata alla correzione di farine con scarso contenuto proteico e alla produzione di pasticceria lievitata.
Sacco Celeste
CARATTERISTICHE chimico fisiche:
Umidità e ceneri: a norma di legge
Glutine secco (sul secco): 12%
Proteine (N x 5,70): 13%
I Hagberg (F.Number): 380
VALORI ALVEOGRAFICI (chopin):
W : 360
p /l : 0,55% - 0,60%
VALORI FARINOGRAFICI(Brabender):
Assorbimento: 60%
Tempo di Sviluppo(P.Time): 8'
Stabilità: 20' - 30'
L.Rammollimento: a 10' = 0 U.B
a 20' = 10 U.B
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