Farina tipo 0 Pizza

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Molino ponte a Elsa
Molino Ponte a Elsa Produzione Farina

Farina tipo 0 pizza

Molino Ponte a Elsa Produzione Farina
Farina prodotta con grani nazionali ed esteri destinata alla produzione di pizza, focacce, prodotti a lunga lievitazione.
Sacco Verde
CARATTERISTICHE chimico fisiche:
Umidità e ceneri: a norma di legge
Glutine secco (sul secco): 11%
Proteine (N x 5,70): 13%
I Hagberg (F.Number): 270
VALORI ALVEOGRAFICI (chopin):
W : 260 - 270
p /l : 0,50% - 0,60%
VALORI FARINOGRAFICI(Brabender):
Assorbimento: 54%
Tempo di Sviluppo(P.Time): 2'
Stabilità: 15'
L.Rammollimento: a 10' = 30 U.B
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