Farina tipo 0 biscotto

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Molino ponte a Elsa
Molino Ponte a Elsa Produzione Farina

Farina tipo 0 biscotto

Molino Ponte a Elsa Produzione Farina
Farina prodotta con grani nazionali ed esteri destinata alla produzione di biscotti, crackers, grissini, ecc...
Sacco Rosso
CARATTERISTICHE chimico fisiche:
Umidità e ceneri: a norma di legge
Glutine secco (sul secco): 9%
Proteine (N x 5,70): 10,5%
I Hagberg (F.Number): 270
VALORI ALVEOGRAFICI (chopin):
W : 110 - 130
p /l : 0,40% - 0,50%
VALORI FARINOGRAFICI(Brabender):
Assorbimento: 50%
Tempo di Sviluppo(P.Time): 2'
Stabilità: 6'
L.Rammollimento: a 10' = 50 - 60 U.B
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